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国府坂口鍼灸整骨院・整体院

徳島県徳島市

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免疫力アップの食べ物(きのこ)の事!!!part2/柔道チャンネル

2020年6月3日(水)

みなさんこんにちは!国府坂口整骨院です(「`・ω・)「         今回は皆さんに謝らなければならない事があります。それは、あれだけきのこ… いや、「しいたけさん」の事でぶつぶつ書いていたのに美味しい「しいたけさん」の選び方を、保存の仕方を、書いておくのを忘れてしまってたんです。これではせっかくしいたけさんに興味の湧いた方達が、いざスーパーにおもむいてしいたけさんを手にしてもどれを選んでいいのかわからずテキトーに選んでしまったり、「なんだかよくわからないからやっぱりやめとこうかしら」なんてなったり、しいたけさんを苦手な方が「あれだけいよったし、食べてみよっかな?」で、スーパーでテキトーに選んでしまい、食べたしいたけさんであまり感動がなかって「やっぱりしいたけキライやな」なんてことになったり、もし大量に買い込んだりして「まぁ冷蔵庫入れてたらイケるっしょ!」みたいに冷蔵庫さん頼みで放置してて傷めてしまい「おぃおぃ、冗談だろ… これじゃぁ食えねぇよ!!」ってなってしまいしいたけさんを捨ててしまったりが起きてしまう所でした!!(´;ω;`)本当に申し訳ありません!しいたけ農家の方達もすみません!私の浅薄な考えでのブログにより多大なる被害者(しいたけさん)を出す所でした!!(´;︵;`)重ねてお詫び申し上げます。         では本題の美味しいしいたけさんの見分け方をお伝えしていきたいと思います!   新鮮でおいしいしいたけを見分けるためには、    見分け方@「かさの開き具合」 かさが開いてるほど鮮度が落ちていってしまっているので、かさが開きすぎていないものを選ぶよう注意しましょう!理想でいえば、6割から8割ぐらいの開き具合です。          見分け方A「かさの裏側にも目をくばる」 しいたけさんのかさの裏側は新鮮であればあるほど白っぽく、ひだの部分も綺麗で元気良くハリがあるんです!鮮度が落ちてくると茶色っぽく色が変わったり、ひだのハリも元気がなくなってくるので、できるだけかさの裏が白く、ひだにハリがあり元気そうなものを選びましょ! 見分け方B「肉厚なのをチョイス!」 私的にめっちゃ重要なとこ!肉厚なしいたけさんには、旨味と瑞々しさの塊なんです!肉厚であればよりしいたけ独特の食感を楽しむことができます!1度でもハジけるしいたけさんを食べれば皆さんもハジけると思います!おいしいしいたけさんを選ぶ際には、大きさよりも肉厚かどうかをしっかり厳選して下さい!! 見分け方C「軸をみる」 軸はしいたけさんの今までが詰まってるんです。育つ環境によって軸の長さや太さが変わっていくと言われています。その中でも適切な寒暖差と湿度の中で育ったしいたけは軸が短く!太い!傾向にあり、味もおいしくなるそうです。 以上になります!!上記の4項目を意識しつつ厳選したしいたけさんは必ずや皆さんのご期待に添えれる事でしょう!!(*´ω`*)        では次にしいたけさんの保存方法を紹介していきます!!       しいたけさんは実は水、湿気が苦手なんです!!水滴がつくと傷みやすくなってしまいます!なので新聞紙やキッチンペーパーで優しく包んであげて保存袋やビニールの袋に入れて保存しましょう!冷蔵庫の野菜室で3〜5日間保存することができます!そして、その時の一手間なんですがかさを下にして軸が上に向くように保存してください!それにより風味が損なわれず美味しいしいたけさんのままでいることができます!(。・ω・。)ノ では次に冷凍保存!! 冷凍保存する場合はしいたけさんを水洗いする事は厳禁です!最初にいったように、しいたけさんは水、湿気が大の苦手です!なので、水洗いせず石づきを落としてかさと軸に分けて、どう食べるかによってサイズを決めて切り、そのまま保存様のビニール袋に入れて冷凍庫に突撃です!!それと、冷凍したしいたけさんを調理する時は解凍だけはしちゃダメですよ!解凍してしまうとビチャッとなって美味しさ激減です!!あと、冷凍でも出来るだけ1ヶ月以内ぐらいには食べてあげてください(「`・ω・)「 以上で美味しいしいたけさんの見分け方と保存方法でした!他にもインターネットでいろんな情報があるんで色々調べるのも面白いですよ(◍•ᴗ•◍)    ではまたまた長くなってしまいましたが皆さんが素敵な「しいたけライフ」を過ごせれば幸いです(*´ω`*)
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